Cuatrocientos millones financiarán la primera etapa
Procesadora de Carnes San Gabriel prevé comenzar operaciones en octubre con una inversión de 400 millones de pesos y capacidad inicial para procesar 600 cabezas de ganado bovino diariamente.
Una segunda etapa proyecta elevar esa cifra hasta mil animales por día, mientras la empresa busca atender primero el mercado nacional y comenzar exportaciones durante 2027.
La planta no parte desde cero en la industria cárnica
San Gabriel ya aparece desde años anteriores dentro del sistema de establecimientos cárnicos de Nuevo León, con operaciones de corte, deshuese y procesamiento de distintas especies.
La nueva instalación amplía el negocio hacia sacrificio, refrigeración, empaque y servicios integrados para productores. Además incorpora una aplicación propia, SIGA SG, para organizar información y programación del ganado enviado al complejo.
Exportar requiere más que instalar capacidad
La empresa menciona Estados Unidos, Europa, Japón y Corea del Sur como mercados potenciales, pero llegar a ellos dependerá de acreditaciones y autorizaciones.
Senasica establece que únicamente los establecimientos Tipo Inspección Federal son elegibles para exportar cárnicos y que cada país puede exigir requisitos sanitarios adicionales y habilitación específica de la planta. México ya exporta productos TIF a 64 países.
La inversión se medirá por mercados abiertos
Procesar 600 o mil cabezas diarias define capacidad industrial; no garantiza que esa producción encuentre compradores internacionales.
La prueba económica llegará cuando San Gabriel complete certificaciones, obtenga habilitaciones de los mercados que busca y publique cuánto de su producción efectivamente cruza la frontera.
En una planta construida para competir internacionalmente, la autorización sanitaria puede resultar tan importante como los 400 millones de pesos invertidos.
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