Se pasa de rosca, la inflación le pega al ate y a la levadura La tradicional celebración del Día de Reyes en México será más costosa para los hogares en 2026, debido a un incremento sustancial en el precio de preparar la Rosca de Reyes de manera casera. De acuerdo con un análisis comparativo realizado por el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas y la Procuraduría Federal del Consumidor, el costo estimado para hornear este emblemático pan aumentó un 10.8 por ciento en un año. La preparación que en enero de 2025 tenía un costo de $154.60 pesos, para el mismo mes de 2026 requerirá un desembolso de $171.37 pesos. Esta alza, que supera con creces la inflación general, confirma la persistencia de presiones inflacionarias específicas en el sector de los alimentos, las cuales continúan trasladándose directamente al bolsillo del consumidor final. El incremento en el costo total es el resultado de aumentos sostenidos y, en algunos casos, muy pronunciados, en los precios de varios de los ingredientes fundamentales para la receta. El componente que experimentó la subida más dramática fue la levadura, cuya cotización se disparó un 33.4 por ciento anual, pasando de $17.23 a $23 pesos por paquete. Otros insumos clave también registraron alzas significativas que presionaron fuertemente el costo final. El ate y los huevos, por ejemplo, se encarecieron aproximadamente un 20 por ciento en el periodo de un año. Los higos cristalizados, un elemento distintivo de la decoración, vieron incrementarse su precio en un 16.6 por ciento por cada cien gramos. La harina de trigo, base indispensable de la masa, no quedó exenta de esta tendencia alcista, con un aumento del 10.2 por ciento. La leche, otro ingrediente esencial en la mayoría de las recetas, se encareció un 9.6 por ciento. Este panorama general de encarecimiento en la canasta de insumos para repostería ilustra cómo la inflación en materias primas agrícolas y productos básicos impacta en tradiciones culturales y en el gasto familiar durante fechas especiales. No todos los componentes de la receta siguieron esta tendencia alcista. El análisis identificó algunos ingredientes cuyos precios se mantuvieron estables o incluso retrocedieron, ofreciendo un modesto contrapeso a la presión general. La mantequilla mantuvo sin cambios su cotización en $41.67 pesos por cada cien gramos. Más significativa fue la baja en el precio del azúcar, cuyo costo por 250 gramos disminuyó un 15 por ciento, al pasar de $10 a $8.50 pesos. Esta reducción ayudó a moderar parcialmente el impacto del encarecimiento en los demás ingredientes, aunque no fue suficiente para contrarrestar por completo la subida acumulada de los otros productos. Para un gran número de familias mexicanas, este incremento en el costo de elaboración casera podría tener consecuencias prácticas en sus hábitos de consumo durante la festividad. Ante el mayor desembolso requerido, muchas podrían optar por reducir la cantidad de roscas que preparan, buscar recetas más económicas que sustituyan algunos de los ingredientes más caros, o directamente cambiar la compra de la rosca casera por la adquisición de una presentación comercial más pequeña o de menor costo en panaderías o supermercados. Esta dinámica refleja cómo la inflación en alimentos no solo es un dato estadístico, sino un factor que modifica decisiones cotidianas y tradiciones arraigadas, obligando a los consumidores a ajustar sus presupuestos y expectativas incluso en celebraciones tan simbólicas como la partida de la Rosca de Reyes. En síntesis, el informe del GCMA y Profeco funciona como un termómetro preciso de la inflación en productos específicos, revelando que el inicio de 2026 llega con una carga económica adicional para las familias. La celebración del 6 de enero, más allá de su significado cultural y religioso, se convierte en un indicador tangible de la capacidad adquisitiva de los mexicanos, mostrando que, a pesar de ciertas bajas aisladas como la del azúcar, el encarecimiento generalizado de insumos básicos como la harina, los huevos y la levadura impone un costo extra para mantener vivas las tradiciones, desafiando la economía doméstica en un contexto de presiones inflacionarias persistentes.
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